问题描述:猪大腿肉煮熟后显紫色啦,肉吃起来很恶心
病情分析:您好:这种猪肉。一般为病死猪肉,所以绝对不可吃
贺常见 内科 回复时间:2015-06-17 07:14:33
问题描述:猪肉的脂肪含量是多少?和牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等的隐形脂肪有没有明显的差别?运动员是不是禁吃猪肉?
病情分析:通常把猪肉分为肥肉和瘦肉。肥肉主要是脂肪,以饱和脂肪酸为主,对健康有潜在危险。拿一块猪肉来说,我们肉眼看到的猪皮和白色略透明的部分为脂肪的主要部位,其余多为瘦肉部分。看来,如果不想使脂肪摄入量超标,不吃肥肉部分就应该可以做到。但肉类中肥和瘦的部分,真的那么泾渭分明吗?答案是否定的。脂肪细胞除了储存在脂肪组织中,还是身体细胞的组成成分。细胞膜中的大量脂肪酸,是维持细胞正常结构和功能必不可少的部分。所以,世上没有不含脂肪的瘦肉,只有脂肪含量多少的差别。
张松 骨关节科 回复时间:2015-06-08 15:55:12
问题描述:猪肉的脂肪酸,炖煮后会转变吗? 听说猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有次我在网络论坛还看到“猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸”的说法,不由得半信半疑。请问有医学依据吗?
病情分析:你好,可以肯定,饱和脂肪酸无论怎样烹制,都不会变成不饱和脂肪酸。与不饱和脂肪酸不同的是,饱和脂肪酸是非常稳定的,很难被氧化;即使在炖煮(温度为100摄氏度)时,也不可能裂解或聚合,不论煮多长时间,饱和脂肪酸都不会被破坏。说饱和脂肪酸会被煮成“多不饱和脂肪酸”,只是在跟科学开玩笑。不过,目前倒有把“多不饱和脂肪酸”变成饱和脂肪酸的技术,常见的就是黄油的制造。因此,肥肉经过炖煮,脂肪酸的种类不会发生任何变化,而炖煮时肥肉中饱和脂肪酸减少的唯一可能是:溶解在汤里。但这种溶解在汤里的脂肪...
回复时间:2015-04-16 16:39:33
问题描述:黄豆变豆芽,营养真的所剩无几吗? 我17岁的儿子一直不喜欢吃黄豆芽。尽管我一再跟他说黄豆芽富含营养,但儿子辩驳说,黄豆芽是用黄豆放在清水里浸泡,吸收了许多水分后发芽变成的,所以黄豆芽比起黄豆来,已经没有什么营养了。儿子的话有道理吗?
病情分析:你好,黄豆芽在生长过程中,的确吸收了许多水分,这必然会使黄豆原来的营养素被“稀释”。但是,黄豆在浸泡过程中,特别是在自身存在的生物酶的作用下,黄豆组织的紧密状态会变得疏松,使黄豆中的蛋白质生物效价和利用率大大提高。黄豆中含的20%~30%的碳水化合物,其成分较为复杂,大多数是纤维素,且人体对于黄豆中的碳水化合物较难消化和吸收。而在发芽过程中,这些碳水化合物被分解成可被人体吸收的葡萄糖,以及虽不能吸收但对人体有益的低聚糖(有利于双歧杆菌生长繁殖)。所以,总的来讲,黄豆芽的营养价值提高了...
任惠锋 心血管内科 回复时间:2015-04-14 15:17:43
问题描述:春节前我买回几块猪肉准备过节吃。谁知,3天后的凌晨3点,我从睡梦中醒来时突然发现,那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验,证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗?
病情分析:磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上,在冬季自然室温中(约6摄氏度左右)放置2~3天后,亦可出现同样的发光现象。 研究人员发现:发光的猪肉色泽正常,无异味,嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝,气味和质感始终正常。一个月之后,肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查,肉的表面稍有发黏,并有轻度异味,肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。 在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光...
回复时间:2015-04-09 14:20:51
问题描述:从春夏到秋冬,有类蔬菜永远“应季”,那就是芽菜。豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。大家常吃的是黄豆...
病情分析: 从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。 营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。 从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。 从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,...
回复时间:2015-03-30 09:11:49
问题描述: 离阴茎根部一厘米处有一黄豆大小的包不痛不痒有点硬?就这两天长出的
病情分析:可能是毛囊炎,需要检查确诊。也可以局部外涂绿药膏。 指导意见:或红霉素软膏等治疗。谢谢你的咨询。
史艺红 妇科 回复时间:2014-10-21 16:16:04
问题描述:猪肉脂肪层中发现一条十厘米左右类似蛔虫的生物,应该属于线形生物,两头都是逐细的,这样吃了猪肉会不会有什么问题,需不需要药物预防
病情分析:一般不需要,可以在7天后查一下大便常规看是否有虫卵
贺常见 内科 回复时间:2014-01-29 12:05:57
问题描述:猪肉有了臭味,怎么办
病情分析:你好。如果炒,在油热后多放些生姜,炸出味了在放肉,生姜去肉腥比较有效。 如果炖,放了姜后还可以放料酒,料酒在挥发的过程中会带走肉的腥味
史艺红 妇科 回复时间:2013-09-19 17:44:11
问题描述:黄豆能和芝麻一起吃吗
病情分析: 你好黄豆,芝麻,核桃,花生是可以一起吃的都是食物不会产生什么副作用的 意见建议:尽管可以混在一起吃但是还是需要吃的量合适就行不能过多
贺嫦洁 妇产科 回复时间:2013-09-13 10:11:26
问题描述:猪肉放久了有味如何去除
病情分析:你好,你说的有味了是不是变质了?要是变质的话建议不要吃了。
杨洋 营养科 回复时间:2012-11-02 11:20:04
问题描述: 黄豆怎样吃最有营养? 您好,黄豆的营养丰富,请问怎样吃最有营养?是豆浆、豆腐,还是直接食用熟的黄豆呢?哪种吃法营养最容易吸收?
病情分析: 病情分析:您好,黄豆营养价值很高,吃法很多。指导意见:最好的应该是豆浆,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收,可以早晨用豆浆机自己制作豆浆。医生询问:
回复时间:2012-09-25 11:06:41
问题描述:黄豆和黑豆同样含有雌激素吗?
病情分析:黄豆和黑豆同样含有大豆异黄酮,对女性身体有帮助。
梁佑怡 营养科 回复时间:2012-09-19 13:06:04