匿名用户 | 浏览1579次 | 提问时间：2013-04-02 09:24:27 | 回答数量： 1个
男 35岁
将牛奶煮沸后会降低其营养价值
2013-04-02 09:29:26
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。
宋艺
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