匿名用户 | 浏览7827次 | 提问时间：2016-06-02 19:03:49 | 回答数量： 2个
女 0岁
牛奶加热的学问在哪里？是不是不能让牛奶泛花的那样开，否则会引起牛奶中的营养破坏？
牛奶加热，的确会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。
你好，依据你的描述牛奶不能加太热了，否则容易诱发牛奶中的蛋白质变质，加温就可以的
