久久问医
久久健康网 > 久久问医 > 生活热点 > 保健养生 > 吃豆酱会致癌吗?

吃豆酱会致癌吗?

匿名用户     |     浏览4818次     |     提问时间:2015-05-20 15:20:32     |     回答数量: 4个

病情描述:

我和家人都很喜欢吃豆酱,觉得它味道鲜美,价格又便宜,故是我家餐桌上的常菜。可又听别人说,吃霉变的东西致癌,豆酱是由豆子煮熟以后,经霉变发酵制成的,我很担心,请问吃豆酱会致癌吗?


病情分析:
0/500
指导意见:
0/500
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考

刘生根

2015-05-20 15:24:43

病情分析:

只要买正规的豆瓣酱就可以了啊,正规的都是要通过检查的认证才可以上市的,说明在正常的使用下是对人体是没有影响的。不要吃太咸的,一般应该是没什么问题的。

钟文丽

2015-05-20 15:27:39

病情分析:

你好,霉变的食物致癌主要是因这些食物中的黄曲霉菌产生黄曲霉素所致。并不是所有霉菌都对人体有害,例如青霉菌、链霉菌等,它们不但对人体无害,而且还能当药用,为我们治病。做豆酱、酱油的霉菌也是如此,它们不但对我们身体无害,而且能把豆子中的蛋白质分解为氨基酸,把黄豆变成美味的豆酱,使我们的餐桌增添丰采。因此,如果在制作豆酱过程中,没有污染黄曲霉菌或其他致病霉菌的话,豆酱是无害的,但吃无妨。豆酱作为你们地方的风味小吃,不但应保持,而且要发扬,当然,在制作上要避免致病霉菌污染。

史艺红助理医师

2015-05-20 16:00:49

病情分析:

 豆酱发酵常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉、酱油曲霉、高大毛霉等,它们对我们身体无害,而且还能分泌各种酶类,包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、淀粉酶系、植物组织分解酶等,其中蛋白酶和肽酶能将原料中的蛋白质分解成多肽及多种氨基酸,淀粉酶系把淀粉转化成葡萄糖、双糖、三糖及糊精等。霉菌的作用是增加豆酱的风味,且将豆酱的营养物质适当分解,易于人体吸收。因此,只要在制作豆酱过程中,没有污染黄曲霉菌或其他致病霉菌的话,豆酱是无害的,但吃无妨。

李秀兰

2015-05-20 21:31:17

病情分析:

正规厂家酿造的酱不会致癌,不用担心,注意饮食卫生清洁,不要吃霉变食物,多吃新鲜蔬菜水果。

咨询相关专家

宋艺

内科

立即咨询

擅长:内科护理综合

许献光

内科

立即咨询

擅长:心理科综合

贺常见

内科

立即咨询

擅长:内科疾病

热词TOP

焦点话题

  • 育儿
  • |
  • 两性
  • |
  • 男性
  • |
  • 整形
  • |
  • 养生
  • |
  • 老人
小儿手足口病小儿感冒婴幼儿腹泻疝气小儿高热小儿肺炎黄疸 早产儿小儿脑瘫 小儿内科其它多动症孤独症惊厥儿童睡眠障碍儿童学习障碍儿童精神分裂小儿心理其它小儿肥胖厌食症锌缺乏病维生素D缺乏维生素A缺乏小儿营养不良其它新生儿肺炎 呕吐新生儿败血症 新生儿溶血病新生儿窒息新生儿泪囊炎 新生儿其它儿童口吃儿童腹痛鹅口疮儿童哮喘儿童糖尿病儿童湿疹儿童急性良性肌炎儿童期过度生长小儿风湿热小儿过敏性紫瘢肛周软瘊喉炎坏血病小儿结核病结节性硬化小儿急性支气管炎急性细菌性痢疾巨细胞病毒感染症小儿急性肾功能衰竭小儿流行性感冒小儿麻痹症母乳性黄疸小儿慢性肾功能衰竭小儿情感交叉擦腿综合征多发性抽动症儿童遗尿症儿童抽动症儿童自闭症儿童抽动障碍儿童期情绪障碍小儿分离性焦虑症精神发育不全脑功能轻微失调轻微脑功能障碍综合征弱智消化功能紊乱小儿抽动症小儿口吃小儿遗尿小儿智力低下小儿厌食症小儿精神发育迟缓小儿注意缺陷障碍小儿抽动秽语综合征小儿屏气发作小儿言语和语言障碍小儿学校恐怖症言语和语言发育障碍注意缺陷障碍小儿急性阑尾炎脐炎脐膨出小儿气管支气管异物小儿烧伤小儿营养及营养障碍疾病小儿尿道下裂小儿隐睾症小儿肠套叠小儿脐疝小儿神经母细胞瘤小儿腹股沟斜疝小儿脑震荡小儿室间隔缺损小儿先天性斜颈小儿成骨不全小儿颅内肿瘤小儿外部性脑积水小儿脊柱裂小儿直肠脱垂小儿慢性骨髓炎小儿骨软骨瘤小儿血管角质瘤综合征小儿颅脑损伤小儿脓胸小儿先天性直肠肛门畸形小儿两性畸形小儿骨硬化病小儿急性血源性骨髓炎小儿结膜吸吮线虫病小儿触电与雷击新生儿胃穿孔小儿松果体区肿瘤小儿尤因肉瘤小儿纵隔囊肿及肿瘤小儿血管网状细胞瘤婴儿脐疝婴幼儿上颌骨骨髓炎新生儿发烧新生儿缺血缺氧性脑病早产儿视网膜病早产儿贫血早产儿呼吸暂停早产儿新生儿硬肿症新生儿硬化症新生儿乙型肝炎新生儿休克新生儿脐炎新生儿脐疝新生儿破伤风新生儿疱疹新生儿惊厥新生儿黄疸新生儿呼吸窘迫综合征新生儿感染新生儿肝炎新生儿发热新生儿低血糖小于胎龄儿小儿淹溺
白内障弱视 沙眼 近视眼 青光眼 眼科其它鼻炎鼻出血鼻息肉扁桃体炎中耳炎耳鼻喉科其它口腔溃疡龋齿 牙周病磨损唇裂 舌病口腔科其它视网膜脱落红眼病眼睛痒眼睛发红眼皮跳眼花两眼干涩结膜炎角膜炎眼睑病干眼病斜视眼眶病重瞳职业性眼病真菌性角膜炎真菌性角膜溃疡远视圆锥角膜原位癌隐斜视翼状胬肉溢泪眼肿瘤眼外伤眼球震颤眼球突出眼球破裂眼球穿通伤眼内炎眼睑肿瘤眼睑外翻眼睑湿疹眼睑缺损眼睑带状疱疹眼底病眼袋声带息肉耳聋鼻窦炎咽喉炎咳痰口干舌苔发黑舌苔薄白口干舌燥舌痛嘴巴流鼻涕耳痛鼻塞流鼻血晕车鼻疾病咽喉疾病耳疾病中耳癌职业性噪声聋真菌性鼻窦炎粘连性中耳炎晕动病癔症性失声药物中毒性聋言语障碍咽异感症咽炎咽囊炎咽痉挛咽结膜热咽肌痉挛咽喉结核咽部异物咽白喉血管运动性鼻炎小耳畸形小儿急性喉炎小儿喉痉挛腺样体肥大先天性耳前瘘管先天性耳聋萎缩性咽炎萎缩性鼻炎蛀牙牙龈出血牙体牙髓病牙龈肿痛牙龈萎缩口腔正畸口腔颌面外科颞下颌关节疾病口腔修复口腔种植智齿冠周炎龈乳头炎药物性牙龈增生牙周脓肿牙致密性骨炎牙折牙釉质发育不全牙隐裂牙龈炎牙龈瘤牙龈癌牙外伤牙体缺损牙髓炎牙髓坏疽牙髓病牙瘤牙列拥挤牙列稀疏牙骨质瘤牙根囊肿牙槽脓肿血管神经性水肿外伤性脑损伤先天颅脑脊髓畸形脑外科周围性面瘫颅骨骨折颈动脉体瘤颈动脉瘤颌下腺炎贝尔面瘫

免费向万名医提问