问题描述:猪肉的脂肪酸,炖煮后会转变吗? 听说猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有次我在网络论坛还看到“猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸”的说法,不由得半信半疑。请问有医学依据吗?
病情分析:你好,可以肯定,饱和脂肪酸无论怎样烹制,都不会变成不饱和脂肪酸。与不饱和脂肪酸不同的是,饱和脂肪酸是非常稳定的,很难被氧化;即使在炖煮(温度为100摄氏度)时,也不可能裂解或聚合,不论煮多长时间,饱和脂肪酸都不会被破坏。说饱和脂肪酸会被煮成“多不饱和脂肪酸”,只是在跟科学开玩笑。不过,目前倒有把“多不饱和脂肪酸”变成饱和脂肪酸的技术,常见的就是黄油的制造。因此,肥肉经过炖煮,脂肪酸的种类不会发生任何变化,而炖煮时肥肉中饱和脂肪酸减少的唯一可能是:溶解在汤里。但这种溶解在汤里的脂肪...
回复时间:2015-04-16 16:39:33
问题描述:春节前我买回几块猪肉准备过节吃。谁知,3天后的凌晨3点,我从睡梦中醒来时突然发现,那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验,证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗?
病情分析:磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上,在冬季自然室温中(约6摄氏度左右)放置2~3天后,亦可出现同样的发光现象。 研究人员发现:发光的猪肉色泽正常,无异味,嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝,气味和质感始终正常。一个月之后,肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查,肉的表面稍有发黏,并有轻度异味,肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。 在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光...
回复时间:2015-04-09 14:20:51
问题描述:猪肉脂肪层中发现一条十厘米左右类似蛔虫的生物,应该属于线形生物,两头都是逐细的,这样吃了猪肉会不会有什么问题,需不需要药物预防
病情分析:一般不需要,可以在7天后查一下大便常规看是否有虫卵
贺常见 内科 回复时间:2014-01-29 12:05:57
问题描述:萝卜可助女性保持皮肤白嫩
病情分析:萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
周玉芳 中医内科 回复时间:2014-01-14 10:45:35
问题描述:猪肉有了臭味,怎么办
病情分析:你好。如果炒,在油热后多放些生姜,炸出味了在放肉,生姜去肉腥比较有效。 如果炖,放了姜后还可以放料酒,料酒在挥发的过程中会带走肉的腥味
史艺红 妇科 回复时间:2013-09-19 17:44:11
问题描述:猪肉放久了有味如何去除
病情分析:你好,你说的有味了是不是变质了?要是变质的话建议不要吃了。
杨洋 营养科 回复时间:2012-11-02 11:20:04
问题描述: 罗卜煮牛肉是不是会产生素毒 患者年龄:45 患者性别:男
病情分析:青皮萝卜白皮萝卜都不能和胡萝卜同在一起食用,会产生解酶素对人体有危害。
史艺红 妇科 回复时间:2013-10-05 20:42:30
问题描述:猪大腿肉煮熟后显紫色啦,肉吃起来很恶心
病情分析:那就是这个肉不新鲜了,不要吃了。以后买肉时要注意了。还有就是要注意保存。吃用前要检查清楚是不是有坏了。
钱平芬 全科 回复时间:2015-01-23 19:34:57
问题描述:我把猪肉没放进冰箱放在外面2天了该怎么去除味
病情分析:个人建议是不要食用了,因为生肉长时间暴露在空气,产生异味说明已经滋生细菌、变质了,勉强食得来的营养价值还抵不过它对健康带来的影响。得不尝失。
史艺红 妇科 回复时间:2013-10-05 21:04:53
问题描述: 请问萝卜是能解药吗? 患者年龄:67患者性别:女病情描述:我婆婆现在正在吃中药,但她从来不敢吃萝卜,她说怕解药。我从来没有听过这个说法。治疗情况及预期治疗效果:请问萝卜真的能解药吗?
病情分析: 病情分析:您好!萝卜能解人参的补益之性,所以如果服用的中药中有人参,党参,西洋参等补益的药材,就不能吃萝卜,能抵消补益的作用。指导意见:萝卜是能解药的,尤其是人参等大补元气的药物,所以首先要看服用的要中有没有这样的成分,如果有,就不能吃萝卜,服中药期间也不要喝绿豆汤,喝茶叶,都能解药。医生询问:
张松 骨关节科 回复时间:2012-05-31 10:19:15
问题描述: 萝卜和蜂蜜一起吃可以治咳嗽吗 病情描述(主要症状、发病时间):5天 当前健康困惑或病情描述:吃头包抗生素,小儿吃喘灵和沐舒坦,还是晚上咳的凶,但不象刚开始头晕无力了,现在就是咳,睡着也会咳,嗓子有些哑 ...
病情分析: 咳嗽,可能是呼吸道感染,要多喝温开水。方便的话去医院查个血常规、胸片,如果感染严重,恐怕口服药控制不住。不严重的话,可以口服顺尔宁和奥停口服液。
许振强 泌尿外科 回复时间:2012-05-30 10:37:54
问题描述:我今天买的猪肉,在超市去皮后发现有红黄色的圆点,可以扣掉,圆圆的,不知是不是囊虫?
问题描述: 萝卜和蜂蜜一起吃可以治咳嗽吗 病情描述(主要症状、发病时间):5天 当前健康困惑或病情描述:吃头包抗生素,小儿吃喘灵和沐舒坦,还是晚上咳的凶,但不象刚开始头晕无力了,现在就是咳,睡着也会咳 治疗情况及...
病情分析: 病情分析:你好,这种情况考虑还是由于呼吸系统的感染导致的。指导意见:建议你可以使用一些稀释后的念慈庵枇杷露看看情况再说。好像萝卜和蜂蜜没有什么太明显的止咳作用的。医生询问:
回复时间:2012-04-13 15:27:06