匿名用户 | 浏览6178次 | 提问时间：2016-01-16 09:12:33 | 回答数量： 2个
女 31岁
问题描述:听说铁锅不能煮绿豆,为什么?
2016-01-16 09:16:03
你好：这是因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆汤变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收.因此,煮绿豆时不要用铁锅,宜用沙锅或铝锅.忌用铁锅煮绿豆
2016-01-16 09:20:21
因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收,甚至引起铁中毒
宋艺
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