匿名用户 | 浏览5079次 | 提问时间：2011-10-10 00:25:05 | 回答数量： 2个
女 0岁
鸡蛋怎么吃最有营养，煮着吃煎着吃还是生吃
鸡蛋怎么吃最有营养，煮着吃煎着吃还是生吃？怎么吃鸡蛋能让身体变强壮？
患者年龄:20患者性别:男病情描述:鸡蛋怎么吃最有营养，煮着吃煎着吃还是生吃？怎么吃鸡蛋能让身体变强壮？当前健康困惑或病情描述:鸡蛋怎么吃最有营养，煮着吃煎着吃还是生吃？怎么吃鸡蛋能让身体变强壮？治疗情况及预期治疗效果:鸡蛋怎么吃最有营养，煮着吃煎着吃还是生吃？怎么吃鸡蛋能让身体变强壮？
病情分析：你好！鸡蛋最好是不拨壳 煮着吃指导意见：不建议生吃容易得病。 你现在是长身体的时候，每天一个即可。记得别多吃，多了对血管心脏不好！医生询问：
鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。”云南省营养协会理事杨振娥介绍，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，杨振娥说，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，杨振娥说，零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
