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为什么不要反复用炒菜油?

匿名用户     |     浏览5207次     |     提问时间:2015-07-15 14:05:29     |     回答数量: 4个

病情描述:

反复使用炒菜油会对人体有什么影响?


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罗曼利

2015-07-15 14:14:03

病情分析:

油炸食品后剩下的油也不宜反复使用,如果发现已粘稠并起泡沫,说明油已老化,不可再食用应丢弃。用不饱和程度特别高的油,比如葵花籽油,要比用橄榄油做炸锅油时的效果更强。食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高,与心脏病的危险也没有直接联系;但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。在炒菜时,鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中,这些油如果被反复加热,胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化,从而给人们带来危险。

李秀兰

2015-07-15 14:24:18

病情分析:

使用炒菜油,这些油如果被反复加热,胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化,从而给人们带来危险。

刘生根

2015-07-15 14:38:12

病情分析:

食用油应根据自己的身体情况搭配使用,别老吃一种油。依据个人的饮食习惯及烹调方式,选择“适合”的烹调用油才是最明智的方法。
1。大豆油含有丰富的亚油酸,能预防心血管疾病,人体消化吸收率又高达99%,价格实惠,比较适合老年人食用;
2。对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言,比较适合选择葵花籽油和玉米油。因为玉米油和
葵花籽油亚油酸含量高、维生素E丰富,对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处,而且价格适中,是大众化的营养型食用油。

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张******

2015-07-15 14:14:12

病情分析:

你好,反复使用炒菜油,动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇,胆固醇有部分融入炒菜油当中,这些油如果被反复加热,胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化,从而给人们带来危险。脂肪酸的不饱和度越高,它们的耐热性越差,受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应,对人体更为有害。

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