久久问医
久久健康网 > 久久问医 > 生活热点 > 百姓健康 > 怎样能把烧烤危害降到最低?

怎样能把烧烤危害降到最低?

匿名用户     |     浏览7906次     |     提问时间:2015-07-15 11:05:08     |     回答数量: 3个

病情描述:

怎样能把烧烤危害降到最低?


病情分析:
0/500
指导意见:
0/500
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考

王丽

2015-07-15 11:07:48

病情分析:

  要选择更为安全的烧烤方式。明火烤的致癌物多,应选择炉烤、电烤等“温和”的烧烤方式。若是明火烤的话,也应选那种烟从下面抽走的方式。

  肉与烤架的位置远一点。一般而言,肉距离火源越偏远,产生的致癌物越少。如果香肠和火接触,成品中的苯并芘含量为10.7μg/kg;如果把烧烤架升高,让香肠和火相隔5厘米,那么这个值就会降到0.67μg/kg,远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5μg/kg;如果改装烧烤装置,把香肠放在火的侧面,最后苯并芘含量只有0.1μg/kg,跟它在肉中本来的含量相当。

  烤的温度低一点、时间短一点。杂环胺的产生受温度影响很大,温度越高,时间越长,产生的就越多。最好选择可控温的烤炉,将温度保持在160度以下,这可以大大减少致癌物的产生。在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就越少,而且受热均匀也会减少烤的时间,不过前提是要保证烤熟喔。

  包裹一层“外衣”烤。用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤,可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣,烤时可带肉皮烤,但吃时去掉肉皮即可。

  不要选择太肥的肉。烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。烤蔬菜因有机物含量较少,产生的致癌物也较少。

  有效的特殊处理:用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉,可以有效降低烤制时致癌物的产生量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。

颜小皙

2015-07-15 11:14:13

病情分析:

1、 烧焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

  2、 多吃新鲜的蔬菜与水果。蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用,对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等,既可以丰富餐桌、平衡膳食,还可以保护自己、降低危害。

  3、 搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纤维多。

  4、 能去掉外皮的,最好去掉外皮吃里面的肉,如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。

  总之,明白产生有毒有害物质的不利因素,烤的时候有效规避,吃的时候讲究科学方法,烧烤是也可以吃出健康范儿的!偶尔享受之,不必要纠结不已心理负担过重。

刘生根

2015-07-15 11:42:04

病情分析:

多选瘦肉:少选肥肉,多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油,产生的烟雾也较少。
烧烤蔬菜:蔬菜是一种较为安全的烧烤食材,因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短,形成致癌物的几率也更低。
烧烤前彻底清洗烤架:这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。

咨询相关专家

宋艺

内科

立即咨询

擅长:内科护理综合

许献光

内科

立即咨询

擅长:心理科综合

贺常见

内科

立即咨询

擅长:内科疾病

焦点话题

  • 育儿
  • |
  • 两性
  • |
  • 男性
  • |
  • 整形
  • |
  • 养生
  • |
  • 老人
小儿手足口病小儿感冒婴幼儿腹泻疝气小儿高热小儿肺炎黄疸 早产儿小儿脑瘫 小儿内科其它多动症孤独症惊厥儿童睡眠障碍儿童学习障碍儿童精神分裂小儿心理其它小儿肥胖厌食症锌缺乏病维生素D缺乏维生素A缺乏小儿营养不良其它新生儿肺炎 呕吐新生儿败血症 新生儿溶血病新生儿窒息新生儿泪囊炎 新生儿其它儿童口吃儿童腹痛鹅口疮儿童哮喘儿童糖尿病儿童湿疹儿童急性良性肌炎儿童期过度生长小儿风湿热小儿过敏性紫瘢肛周软瘊喉炎坏血病小儿结核病结节性硬化小儿急性支气管炎急性细菌性痢疾巨细胞病毒感染症小儿急性肾功能衰竭小儿流行性感冒小儿麻痹症母乳性黄疸小儿慢性肾功能衰竭小儿情感交叉擦腿综合征多发性抽动症儿童遗尿症儿童抽动症儿童自闭症儿童抽动障碍儿童期情绪障碍小儿分离性焦虑症精神发育不全脑功能轻微失调轻微脑功能障碍综合征弱智消化功能紊乱小儿抽动症小儿口吃小儿遗尿小儿智力低下小儿厌食症小儿精神发育迟缓小儿注意缺陷障碍小儿抽动秽语综合征小儿屏气发作小儿言语和语言障碍小儿学校恐怖症言语和语言发育障碍注意缺陷障碍小儿急性阑尾炎脐炎脐膨出小儿气管支气管异物小儿烧伤小儿营养及营养障碍疾病小儿尿道下裂小儿隐睾症小儿肠套叠小儿脐疝小儿神经母细胞瘤小儿腹股沟斜疝小儿脑震荡小儿室间隔缺损小儿先天性斜颈小儿成骨不全小儿颅内肿瘤小儿外部性脑积水小儿脊柱裂小儿直肠脱垂小儿慢性骨髓炎小儿骨软骨瘤小儿血管角质瘤综合征小儿颅脑损伤小儿脓胸小儿先天性直肠肛门畸形小儿两性畸形小儿骨硬化病小儿急性血源性骨髓炎小儿结膜吸吮线虫病小儿触电与雷击新生儿胃穿孔小儿松果体区肿瘤小儿尤因肉瘤小儿纵隔囊肿及肿瘤小儿血管网状细胞瘤婴儿脐疝婴幼儿上颌骨骨髓炎新生儿发烧新生儿缺血缺氧性脑病早产儿视网膜病早产儿贫血早产儿呼吸暂停早产儿新生儿硬肿症新生儿硬化症新生儿乙型肝炎新生儿休克新生儿脐炎新生儿脐疝新生儿破伤风新生儿疱疹新生儿惊厥新生儿黄疸新生儿呼吸窘迫综合征新生儿感染新生儿肝炎新生儿发热新生儿低血糖小于胎龄儿小儿淹溺
白内障弱视 沙眼 近视眼 青光眼 眼科其它鼻炎鼻出血鼻息肉扁桃体炎中耳炎耳鼻喉科其它口腔溃疡龋齿 牙周病磨损唇裂 舌病口腔科其它视网膜脱落红眼病眼睛痒眼睛发红眼皮跳眼花两眼干涩结膜炎角膜炎眼睑病干眼病斜视眼眶病重瞳职业性眼病真菌性角膜炎真菌性角膜溃疡远视圆锥角膜原位癌隐斜视翼状胬肉溢泪眼肿瘤眼外伤眼球震颤眼球突出眼球破裂眼球穿通伤眼内炎眼睑肿瘤眼睑外翻眼睑湿疹眼睑缺损眼睑带状疱疹眼底病眼袋声带息肉耳聋鼻窦炎咽喉炎咳痰口干舌苔发黑舌苔薄白口干舌燥舌痛嘴巴流鼻涕耳痛鼻塞流鼻血晕车鼻疾病咽喉疾病耳疾病中耳癌职业性噪声聋真菌性鼻窦炎粘连性中耳炎晕动病癔症性失声药物中毒性聋言语障碍咽异感症咽炎咽囊炎咽痉挛咽结膜热咽肌痉挛咽喉结核咽部异物咽白喉血管运动性鼻炎小耳畸形小儿急性喉炎小儿喉痉挛腺样体肥大先天性耳前瘘管先天性耳聋萎缩性咽炎萎缩性鼻炎蛀牙牙龈出血牙体牙髓病牙龈肿痛牙龈萎缩口腔正畸口腔颌面外科颞下颌关节疾病口腔修复口腔种植智齿冠周炎龈乳头炎药物性牙龈增生牙周脓肿牙致密性骨炎牙折牙釉质发育不全牙隐裂牙龈炎牙龈瘤牙龈癌牙外伤牙体缺损牙髓炎牙髓坏疽牙髓病牙瘤牙列拥挤牙列稀疏牙骨质瘤牙根囊肿牙槽脓肿血管神经性水肿外伤性脑损伤先天颅脑脊髓畸形脑外科周围性面瘫颅骨骨折颈动脉体瘤颈动脉瘤颌下腺炎贝尔面瘫

免费向万名医提问