匿名用户 | 浏览6698次 | 提问时间：2014-12-30 16:52:44 | 回答数量： 5个
女 32岁
植物油可以反复使用吗？会不会产生有害物质
植物油可以反复使用吗？会不会产生有害物质？
植物油不能长期反复使用，有致癌物质，需要经常更换，
朋友你好，你这情况植物油也不要反复使用的
植物油经高温煎或炸，油脂反复使用会发生高温氧化，这种氧化比常温时油脂酸的自动氧化要剧烈得多；同时，食品中的水分会发生水解反应，致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡，产生煎炸油劣变。长期食用劣变油，人体会出现乏力、血压升高、肥胖等不适症状，而且高温下重复使用的废油会产生一些致癌物质，经聚合作用会产生大量对人体有害的丙烯醛、苯类等有毒物质，对人体危害非常大。
指导意见：
不要将植物油加热到起烟，避免重复使用植物油，并且少吃餐馆中的油炸食品
植物油不能反复使用，容易致癌要经常更换。
不能反复使用，可以产生致癌物质的。
