糖尿病药膳食疗（一）――药膳食疗研究会推荐

糖尿病人的饮食原则 1．保持饮食平衡 对人体所需营养素种类要求齐全，比例合适，数量应足，且乐于接受。 2．少食脂肪性食物 有较多饱和脂肪酸，易引起人体动脉硬化，植物油如菜籽油、花生油、豆油类则含较多不饱和脂肪酸，一般来说植物油不使血管硬化，还可降低胆固醇，预防动脉硬化，每日脂肪量超过100g者为高脂肪饮食，肥胖型糖尿病人，每日脂肪量应低于40g。 3．选择高蛋白及含纤维的食品 大豆是理想的食物，其含蛋白质较同等量瘦肉、蛋高出2～3倍，且还含多种维生素。 4．粗细搭配 不要偏食白米，白面，白糖，主食以米面，荞麦面，小米等，上述主食经消化才能渐变为葡萄糖使血糖上升慢，不至于因血糖升高太快而不适。五谷杂粮，各种蔬菜，新鲜果品，禽蛋肉食都要补充，对糖尿病人来说，高蛋白，低脂肪，含有丰富纤维素的主食和蔬菜，就显得更加重要。 糖尿病人的食疗原则是：低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素以及足够的水分，少吃盐，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。食疗方地骨皮粥【来源】《食医心镜》【原料】地骨皮30克 桑白皮15克 麦冬15克 面粉100克【制作】先煎3味药，去渣，取汁，与面粉共煮为稀粥。【用法】渴即食之，不拘时。【功效】清肺，生津，止渴。适用于消渴(糖悄病)、多饮、　　　　身体消瘦。 竹笋米粥【来源】民间方【原料】鲜竹笋1个 粳米100克【制作】将鲜竹笋脱皮切片，与粳米同煮成粥。【用法】每日服2次。【功效】清肺除热，兼能利湿。适用于糖尿病及久泻、久　　　　痢、脱肛等症。 天花粉粥【来源】《千金月令》【原料】天花粉30克 粳米100克【制作】先煎天花粉，去渣，取汁，再入米煮作粥。【用法】任意食用。【功效】清肺，止渴，生津。适用于糖尿病及肺热咳嗽。 萝 卜 粥【来源】《图经本草》【原料】新鲜萝卜约250克 粳米100克【制作】将新鲜萝卜洗净切碎，同粳米煮粥。或用鲜萝卜　　　　捣汁和米同煮粥。【用法】可供早晚餐，温热食。【功效】化痰止咳，消食利膈，止消渴。适用于老年性糖　　　　尿病以及老年慢性气管炎。【来源】服用本品时，忌用首乌、地黄等中药；脾胃虚寒　　　　者不宜服。 枸杞子粥【来源】《本草纲目》【原料】枸杞子15～20克 粳米50克 白糖适量【制作】将上3味放入砂锅内，加水500克，用文火烧至沸　　　　腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。【用法】每日早晚温服，可长期服用。【功效】滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴　　　　虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。 枸杞叶粥【来源】《传信方》【原料】鲜枸杞100克 糯米50克 白糖适量【制作】取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶，　　　　入糯米、白糖，再加水300克煮成稀粥。【用法】早晚餐温热食。因效力较弱，需长期服用，方可　　　　奏效。【功效】补虚益精，清热明目。适用于糖尿病以及虚劳发　　　　热、头晕目赤、夜盲症。 猪 肚 粥【来源】《食医心镜》【原料】雄猪肚1具 粳米100克 豆豉 葱 椒 姜各适　　　　量【制作】先将猪肚洗净，煮取浓汤，去肚，入粳米煮作粥，　　　　再下豉、葱、椒、姜等调料。【用法】任意食用。【功效】补中气，健脾胃。可治糖尿病。 菠菜根粥【来源】民间方【原料】鲜菠菜根250克 鸡内金10克 大米适量【制作】菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小　　　　时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。【用法】顿服，每日1次。【功效】利五脏，止渴润肠。适用于糖尿病玉 竹 粥【来源】《粥谱》【原料】玉竹15～20克(鲜品用30～60克) 粳米100克 　　　　冰糖少许【制作】先将新鲜肥玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁　　　　后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，入粳米，加水适　　　　量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。【用法】每日2次，5～7天为一疗程。【功效】滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热病后　　　　的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退；并可用于各　　　　种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。【宜忌】胃有痰湿致胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、不　　　　喜欢水、舌苔厚腻者忌服。 土茯苓猪骨汤【来源】民间方【原料】猪脊骨500克 土茯苓50～100克【制作】猪脊骨加水适量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯　　　　苓，再煎至2碗即成。【用法】分2次服完。每日1服。【功效】健脾利湿，补阴益髓。适用于糖尿病。 猪 脊 羹【来源】《三因极一方》【原料】猪脊骨1具 红枣150克 莲子(去心)100克 木　　　　香3克 甘草10克【制作】猪脊骨洗净剁碎，木香、甘草两味 以纱布包扎，　　　　然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖　　　　煮4小时。【用法】分顿食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。【功效】补阴益髓，清热生津。适用于糖尿病。 清蒸茶鲫鱼【来源】《活人心统》【原料】鲫鱼500克 绿茶适量【制作】将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，　　　　放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。【用法】每日1次，淡食鱼肉。【功效】补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以　　　　及热病伤阴。 山药炖猪肚【来源】民间方【原料】猪肚 山药各适量【制作】将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂。【用法】稍加盐调味，空腹食用，每日1次。【功效】滋养肺肾。适用于消渴多尿。