问题描述:猪肉的脂肪酸,炖煮后会转变吗? 听说猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有次我在网络论坛还看到“猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸”的说法,不由得半信半疑。请问有医学依据吗?
病情分析:你好,可以肯定,饱和脂肪酸无论怎样烹制,都不会变成不饱和脂肪酸。与不饱和脂肪酸不同的是,饱和脂肪酸是非常稳定的,很难被氧化;即使在炖煮(温度为100摄氏度)时,也不可能裂解或聚合,不论煮多长时间,饱和脂肪酸都不会被破坏。说饱和脂肪酸会被煮成“多不饱和脂肪酸”,只是在跟科学开玩笑。不过,目前倒有把“多不饱和脂肪酸”变成饱和脂肪酸的技术,常见的就是黄油的制造。因此,肥肉经过炖煮,脂肪酸的种类不会发生任何变化,而炖煮时肥肉中饱和脂肪酸减少的唯一可能是:溶解在汤里。但这种溶解在汤里的脂肪...
回复时间:2015-04-16 16:39:33
问题描述:春节前我买回几块猪肉准备过节吃。谁知,3天后的凌晨3点,我从睡梦中醒来时突然发现,那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验,证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗?
病情分析:磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上,在冬季自然室温中(约6摄氏度左右)放置2~3天后,亦可出现同样的发光现象。 研究人员发现:发光的猪肉色泽正常,无异味,嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝,气味和质感始终正常。一个月之后,肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查,肉的表面稍有发黏,并有轻度异味,肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。 在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光...
回复时间:2015-04-09 14:20:51
问题描述:猪肉脂肪层中发现一条十厘米左右类似蛔虫的生物,应该属于线形生物,两头都是逐细的,这样吃了猪肉会不会有什么问题,需不需要药物预防
病情分析:一般不需要,可以在7天后查一下大便常规看是否有虫卵
贺常见 内科 回复时间:2014-01-29 12:05:57
问题描述:猪肉有了臭味,怎么办
病情分析:你好。如果炒,在油热后多放些生姜,炸出味了在放肉,生姜去肉腥比较有效。 如果炖,放了姜后还可以放料酒,料酒在挥发的过程中会带走肉的腥味
史艺红 妇科 回复时间:2013-09-19 17:44:11
问题描述:猪肉放久了有味如何去除
病情分析:你好,你说的有味了是不是变质了?要是变质的话建议不要吃了。
杨洋 营养科 回复时间:2012-11-02 11:20:04
问题描述:猪大腿肉煮熟后显紫色啦,肉吃起来很恶心
病情分析:那就是这个肉不新鲜了,不要吃了。以后买肉时要注意了。还有就是要注意保存。吃用前要检查清楚是不是有坏了。
钱平芬 全科 回复时间:2015-01-23 19:34:57
问题描述:我把猪肉没放进冰箱放在外面2天了该怎么去除味
病情分析:个人建议是不要食用了,因为生肉长时间暴露在空气,产生异味说明已经滋生细菌、变质了,勉强食得来的营养价值还抵不过它对健康带来的影响。得不尝失。
史艺红 妇科 回复时间:2013-10-05 21:04:53
问题描述:我今天买的猪肉,在超市去皮后发现有红黄色的圆点,可以扣掉,圆圆的,不知是不是囊虫?
问题描述:请问 鱼肉眼吃什么药或用什么眼药水 能见疗效
病情分析: 白内障是常见的眼科疾病之一,什么是白内障,白内障的症状有哪些,什么是白内障手术,白内障手术费用是多少,白内障症状有哪些,白内障治疗方法有哪些,什么是先天性白内障,白内障的治疗措施,白内障治疗费用多少,老年性白内障的治疗,白内障怎么治,白内障免费治疗,治疗白内障的药有哪些,如何治疗白内障,白内障药物治疗,老年性白内障的治疗方法,治疗白内障偏方,白内障初期如何治疗,久久健康网治疗白内障的专业平台http://jb.9939.com/dis/138607/将为您详细解答治疗白内障的科学疑问,也祝您早日恢复健...
回复时间:2011-08-11 20:39:49
问题描述:鱼肉怎么做营养价值最高?
病情分析: 炸鱼,高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。 红烧鱼,经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。 微波炉蒸鱼,维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。 水煮鱼,水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿...
任惠锋 心血管内科 回复时间:2011-04-20 10:02:56
问题描述:把您的问题描述一下
病情分析:你好,需要进一步看看是不是有变质。可以更换。
回复时间:2010-08-19 07:00:18
问题描述:患者性别:女患者年龄:21全部症状:明显感觉有虫子在全身游动发病时间及原因:大约五六年 误食豆猪肉治疗情况:不知道怎样治疗想要得到的帮助:在医院作什么样的检查
问题描述:患者性别:女患者年龄:10全部症状:鱼肉上有一个绿点点,我吃了,有没有毒?发病时间及原因:治疗情况:鱼肉上有一个绿点点,我吃了,有没有毒?想要得到的帮助:鱼肉上有一个绿点点,我吃了,有没有毒?
病情分析: 婴幼儿腹泻是宝宝常见的消化道疾病,什么是婴幼儿腹泻,婴幼儿腹泻如何辨别,婴幼儿腹泻怎么办,婴幼儿腹泻的原因有哪些,治疗婴幼儿腹泻偏方有哪些,婴幼儿呕吐腹泻是怎么回事,婴幼儿腹泻吃什么药最好,婴幼儿春季腹泻怎么办,腹泻的治疗方法有哪些,腹泻怎么治疗,婴幼儿拉肚子怎么治疗,婴幼儿腹泻需要注意什么,久久健康网治疗婴幼儿腹泻的专业频道http://jb.9939.com/dis/140944/将为您做最精彩的解答,祝您的宝宝早日恢复健康。
回复时间:2011-05-23 01:02:45