问题描述：猪肉的脂肪含量是多少？和牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等的隐形脂肪有没有明显的差别？运动员是不是禁吃猪肉？
病情分析：通常把猪肉分为肥肉和瘦肉。肥肉主要是脂肪，以饱和脂肪酸为主，对健康有潜在危险。拿一块猪肉来说，我们肉眼看到的猪皮和白色略透明的部分为脂肪的主要部位，其余多为瘦肉部分。看来，如果不想使脂肪摄入量超标，不吃肥肉部分就应该可以做到。但肉类中肥和瘦的部分，真的那么泾渭分明吗？答案是否定的。脂肪细胞除了储存在脂肪组织中，还是身体细胞的组成成分。细胞膜中的大量脂肪酸，是维持细胞正常结构和功能必不可少的部分。所以，世上没有不含脂肪的瘦肉，只有脂肪含量多少的差别。
张松 骨关节科 回复时间：2015-06-08 15:55:12
问题描述：猪肉的脂肪酸，炖煮后会转变吗？ 听说猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有次我在网络论坛还看到“猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸”的说法，不由得半信半疑。请问有医学依据吗？
病情分析：你好，可以肯定，饱和脂肪酸无论怎样烹制，都不会变成不饱和脂肪酸。与不饱和脂肪酸不同的是，饱和脂肪酸是非常稳定的，很难被氧化；即使在炖煮（温度为100摄氏度）时，也不可能裂解或聚合，不论煮多长时间，饱和脂肪酸都不会被破坏。说饱和脂肪酸会被煮成“多不饱和脂肪酸”，只是在跟科学开玩笑。不过，目前倒有把“多不饱和脂肪酸”变成饱和脂肪酸的技术，常见的就是黄油的制造。因此，肥肉经过炖煮，脂肪酸的种类不会发生任何变化，而炖煮时肥肉中饱和脂肪酸减少的唯一可能是：溶解在汤里。但这种溶解在汤里的脂肪...
回复时间：2015-04-16 16:39:33
问题描述：春节前我买回几块猪肉准备过节吃。谁知，3天后的凌晨3点，我从睡梦中醒来时突然发现，那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗?
病情分析：磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬季自然室温中(约6摄氏度左右)放置2～3天后，亦可出现同样的发光现象。 研究人员发现:发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表面稍有发黏，并有轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。 在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光...
回复时间：2015-04-09 14:20:51
问题描述：猪肉脂肪层中发现一条十厘米左右类似蛔虫的生物，应该属于线形生物，两头都是逐细的，这样吃了猪肉会不会有什么问题，需不需要药物预防
病情分析：一般不需要，可以在7天后查一下大便常规看是否有虫卵
贺常见 内科 回复时间：2014-01-29 12:05:57
问题描述：猪肉有了臭味，怎么办
病情分析：你好。如果炒，在油热后多放些生姜，炸出味了在放肉，生姜去肉腥比较有效。 如果炖，放了姜后还可以放料酒，料酒在挥发的过程中会带走肉的腥味
史艺红 妇科 回复时间：2013-09-19 17:44:11
问题描述：猪肉放久了有味如何去除
病情分析：你好，你说的有味了是不是变质了？要是变质的话建议不要吃了。
杨洋 营养科 回复时间：2012-11-02 11:20:04
问题描述：猪大腿肉煮熟后显紫色啦，肉吃起来很恶心
病情分析：那就是这个肉不新鲜了，不要吃了。以后买肉时要注意了。还有就是要注意保存。吃用前要检查清楚是不是有坏了。
钱平芬 全科 回复时间：2015-01-23 19:34:57
问题描述：我把猪肉没放进冰箱放在外面2天了该怎么去除味
病情分析：个人建议是不要食用了，因为生肉长时间暴露在空气，产生异味说明已经滋生细菌、变质了，勉强食得来的营养价值还抵不过它对健康带来的影响。得不尝失。
史艺红 妇科 回复时间：2013-10-05 21:04:53
问题描述：我今天买的猪肉,在超市去皮后发现有红黄色的圆点,可以扣掉,圆圆的,不知是不是囊虫?
问题描述：把您的问题描述一下
病情分析：你好，需要进一步看看是不是有变质。可以更换。
回复时间：2010-08-19 07:00:18
问题描述：患者性别:女患者年龄:21全部症状:明显感觉有虫子在全身游动发病时间及原因:大约五六年 误食豆猪肉治疗情况:不知道怎样治疗想要得到的帮助:在医院作什么样的检查
问题描述： 今天中午在食堂吃干菜蒸肉,脂肪层中发现,有一条5-6CM左右的虫,像蛔虫一样的形态,我已经吃了一半了,有关系吗?需要吃药吗?谢谢!
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回复时间：2011-05-23 20:07:29
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