鸡蛋土豆能一起吃吗

匿名用户 | 浏览9899次 | 提问时间：2018-10-20 12:58:08 | 回答数量： 2个

基本信息：

男 27岁

病情描述：

医生您好，请问，鸡蛋土豆能一起吃吗？会不会有什么影响？

我要提问我来回答

病情分析：

0/500

指导意见：

0/500

手机号:

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈红伟副主任医师许昌市人民医院三级综合整形外科

2018-10-20 12:59:29

向TA提问

病情分析：

您好，根据您的描述，最好不要一起吃，土豆和鸡蛋一起炒会让人“中毒”，不是两者成分之间发生某种化学反应而产生某种有害物质引起的，而是由于鸡蛋和土豆一起炒时，土豆不容易变熟，并且一些土豆存在发芽发青现象，一旦吃了没有熟透的“坏土豆”，发生肚子疼的中毒现象的风险成倍增加，但是，炒熟的土豆和鸡蛋熟食搭配吃，基本是不会引起中毒的。

指导意见：

自己炒菜的时候要注意保持食材的新鲜，土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。所以鸡蛋和土豆不冲突。但是带芽的土豆是不能吃。在土豆发芽的情况下，如果是只发了一两个芽，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，再进行烹煮；如果发芽情况很严重，则需将土豆扔掉，不可再食用。