匿名用户 | 浏览8984次 | 提问时间：2015-11-10 10:39:51 | 回答数量： 1个
女 0岁
在大多数人的眼中，蔬菜、水果的作用是一样的，都提供维生素、矿物质与膳食纤维。那么它们两者之间有没有区别呢？是否可以相互替代？在水果、蔬菜这一项又该如何合理搭配饮食呢？
水果和蔬菜的区别有：1 蔬菜的品种多于水果；2 多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果；3 水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质较新鲜蔬菜多，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，进而增进食欲，有利于食物的消化和稳定维生素C。
4 水果含较多的水溶性膳食纤维，可降低血里的胆固醇，还能与肠道中的有害物质如铅结合，并促使其排出体外。5 蔬菜的烹调方法最好选水煮、上汤、快炒，避免长时间的炖煮和炸。而水果吃前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响
