苏打粉和小苏打一样吗？

匿名用户 | 浏览6403次 | 提问时间：2018-09-23 12:56:33 | 回答数量： 2个

基本信息：

男 30岁

病情描述：

你好，请问苏打粉和小苏打一样吗？有什么功效？

我要提问我来回答

病情分析：

0/500

指导意见：

0/500

手机号:

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

刘辉东医师

2018-09-23 12:59:15

向TA提问

病情分析：

你好，苏打粉在生活中是很常见的，爱做烘焙的朋友都知道苏打粉的作用。碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

指导意见：

苏打粉的功效与作用还是比较广泛的，在很多地方都可以用到它们。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。