匿名用户 | 浏览9927次 | 提问时间：2016-01-17 16:57:09 | 回答数量： 2个
女 0岁
我学做菜，做菜要放盐，应该在一开始就放盐呢，还是在快熟时才放比较好啊
做菜什么时候放盐比较好：用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。 用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。 用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏 在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
一般炒菜是后放盐,炖菜先放盐.
