匿名用户 | 浏览7281次 | 提问时间：2015-06-07 10:07:08 | 回答数量： 2个
女 19岁
有次我们全家在外吃饭，没想到，小孩在进餐后一小时左右，突然出现恶心、胃肠胀痛，后来还发现他下肢颤抖。去医院检查，医生说他不是食物中毒，而是患了“美味综合征”。请问这是怎么回事？如何预防？
“美味综合征”是由于短时间内进食大量的鸡、鸭、鱼、肉等美味佳肴引起的。这些食物含有丰富的谷氨酸钠，这是构成味精的主要成分，可大大刺激人的味觉。谷氨酸钠进入人体后分解为谷氨酸和酪氨酸等，过量的酪氨酸随血流到达脑部后，就会干扰大脑神经细胞的正常代谢，使生理功能发生紊乱，导致出现眩晕无力、心慌、气喘等症状，有些小孩则表现为上肢麻木、下肢颤抖、恶心及上腹部不适等症状。 预防“美味综合征”的关键是防止暴饮暴食，对正在生长发育的儿童，要教育他们，美味佳肴不可一次吃得过多、过饱，特别要控制海鲜、肉、鱼等高蛋白食物。
美味综合征 - 原因美味综合征的发病原因，是由于鸡、鸭等鲜味食品中含有较多的麸酸钠所致。麸酸钠是味精的主要成分，可以大大刺激味觉。因它对脑细胞有营养作用，有用麸氨酸的其它盐类治疗精神病。但是，人食进过量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸和氨酪酸以后，会引起新陈代谢的异常，从而发生上述症状。 过量的谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和酪氨酸，都对人体健康有益，但过量的酪氨酸的肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，就可干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的谷氨酸钠达5克时，即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可以现重度症状。
