匿名用户 | 浏览2261次 | 提问时间:2015-04-24 14:41:15 | 回答数量: 3个
女 25岁
牛奶和豆浆都是很好的营养来源,各自成分有所不同。家里有老有小,是不是一起喝更好?能不能把牛奶和豆浆一起煮?
牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为,牛奶和豆浆混合煮后饮用,可以起到互补作用,提高营养价值。其实,这并不科学。因为,豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。
你好,牛奶和豆浆的营养成分各有所长,二者混合起来喝,营养不仅不会因叠加而损失,还会因互补而增强,适应家人不同的需要。从补钙方面来说,牛奶中有较多的钙、维生素D和乳糖,得到豆浆中的维生素K和钾、镁的帮助,就可以更有效地提高钙利用率。从预防心血管疾病来说,牛奶中丰富的维生素B6和维生素B12,与豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维有协同作用,可以提高抗氧化能力,起到防病作用。而从美容角度来说,牛奶中丰富的维生素B2和维生素A,有利于皮肤更新和代谢;豆浆中的大豆异黄酮,更能提高皮肤的弹性和保水性能。不过,牛奶和豆浆煮沸时间不同。豆浆煮沸时间比较长,煮得过短易致中毒,而牛奶煮得过久则会破坏蛋白质和维生素。因此,可在豆浆将熟时再加入牛奶。
豆浆需要煮沸,免得引起腹泻,消化不良症状。牛奶若在高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。