ozajg | 浏览3244次 | 提问时间：2012-06-02 22:37:16 | 回答数量： 1个
女 0岁
黄酒上面的白色漂浮物是什么，可以喝吗
这个跟腌莱 出现的是一样的 属于 霉变 你可以看看 但是也可以防止的
那是在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
防止酿酒时产生白醭的办法有：
(一)在酿酒时用盐量要掌握好，要根据酿酒的性质，按酿酒量比例用盐。一般酿酒时的盐含量为20％左右。
(二)酿酒时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使酿酒液完全淹投菜，使酿酒与空气隔绝。
(三)酿酒过程中不能进生水。
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛。
