90455 | 浏览2099次 | 提问时间：2009-09-17 08:49:20 | 回答数量： 3个
女 岁
患者性别:患者年龄:豇豆的吃法问题描述:
爆炒豇豆原料： 豇豆一斤或八两,蒜瓣三粒,盐一调料勺,色拉油二两,鸡精少许.做法： 豇豆洗净,扳段（我妈说刀切得有铁片味,所以尽量不使用刀）;蒜瓣拍扁,切碎末.炒锅加油,油五成热,倒入切好的蒜末,炒香.接着倒入豇豆,使劲炒,加盐,翻炒几下,加鸡精,出锅.凉拌豇豆原料：豇豆,姜调料：精盐,食醋,麻油,味精,辣椒油,酱油,白糖制法:1.将豇豆去根洗净,切成寸段.将姜洗净,剁成姜末备用.2.坐锅点火,加入适量清水烧沸.倒入豇豆,盖锅煮5～8分钟,用漏勺捞出沥干.3.将豇豆倒入盘中,加上姜末,再加入酱油,食醋,白糖,精盐,味精,麻油,辣椒油适量,拌匀即可食用. 肉丝炒豇豆：里脊横切成丝,上浆找口入温油中滑散,豇豆切长2.5厘米的段,入开水焯至八成熟,过凉沥水.葱姜呛锅,放肉丝和豇豆,淋老抽,下盐,糖,翻炒至熟,勾稀芡,淋麻油装盘.湖北酸豇豆制作方法如下1.选材：豇豆一定要是细嫩,不可以有虫眼;2.掰成段（跟平常炒豇豆一样长短,最好更短点）,用清水洗净,后将清水晾干;3.用凉开水（水没豇豆即可）放盐（多一些比较好,这样不会坏,也不能太多）;4.密封二到三天,即可（现在需要多一点时间,天气凉,颜色变黄才行）吃法：用油,蒜,红辣椒,炒熟即可起锅,想要觉得香一些可放香油.
干豇豆煸鳝段 【原料】去骨鳝鱼180克,干豇豆,干辣椒,花椒,豆瓣,老姜,大蒜,芹菜,白糖,料酒,装油,麻油,辣椒油,精炼油,味精,鸡精各适量.【做法】(1)将鳝鱼清洗干净黏液,切成段,干豇豆洗净,用温水涨发透,然后切成节,芹菜清洗干净,切成节.干辣椒去蒂及籽,切成节.豆瓣剁细,老姜,大蒜去皮洗净,切成指甲片.(2)锅置旺火上,烧精炼油至五六成热,放入鳝鱼炸断生捞出,锅内留少许油,下豆瓣,干辣椒炒香,至辣椒呈棕红色,放人花椒,鳝鱼,姜片,蒜片至鳝鱼入味,下干豇豆,芹菜,颠锅翻炒匀,烹入酱油,白糖,麻油,辣椒油,味精,鸡精和匀,起锅盛入盘中,上桌即成.【特点】色泽红亮,肉质干香滋润,麻辣爽口.
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