66eaa9 | 浏览8607次 | 提问时间：2009-08-11 04:09:38 | 回答数量： 11个
女 岁
我是一名健身爱好者,想吃点谷氨酰胺,但是听说有的往里掺谷氨酸,不知道谷氨酸对人体有没有副作用,谢谢,他俩是一回事吗?
谷氨酸副反应不大的啊.味精的主要成分就是这个.对身体影响不大的嗄.也不要担心的啊.如果还是不放心最好就不要吃啊.
是一种酸性氨基酸.分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸.谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22.大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多.谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物,植物和微生物中的许多重要化学反应.医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷,还用于改善儿童智力发育.食品工业上,味精是常用的仪器增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐.过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行,现改用微生物发酵法来进行大规模生产. 谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义.L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的.多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸,L型氨基酸美味较浓.
