d694f | 浏览2094次 | 提问时间：2009-01-24 17:35:40 | 回答数量： 2个
女 岁
牛奶可以空腹喝吗?鸡蛋和牛奶一起吃好还是和豆浆一起吃好?补充提问
空腹喝牛奶不好!由于水在牛奶中占较大比重,空腹喝较多的牛奶,稀释了胃液,不利于食物的消化和吸收.另外空腹时肠蠕动很快,牛奶在胃肠通过很快,存留时间很短,其营养成分往往来不及吸收,就匆忙进入大肠,徒走过场.所以,空腹喝牛奶是不符合营养卫生的.理想的早餐,应是蛋白质,高热量的膳食,数量不少于全天食量的1/4.所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶,可除弊兴利,更好地发挥其作用.如果已经习惯在早餐喝牛奶,也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶,使牛奶在胃肠中停留多一些时间.如果早餐要喝一瓶牛奶,可先吃米或面食50克,再加一个鸡蛋和少许酱菜,豆腐干,然后再喝牛奶,使牛奶在胃中与其他食物混合,在胃肠中停留时间延长,有利于其营养成分的消化吸收.由于食物提供的热量足够,消化吸收又较缓慢并充分,使血糖持续较高水平,上午就会精力充沛. 牛奶可加热,但不要煮沸.因为煮沸后,有的维生素会被破坏,而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,影响营养素被人体吸收.煮牛奶也有一定的学问,多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮,这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应,生成果糖基赖氨酸,这种物质不会被人体消化吸收,反而对人体健康有害,所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖. 2,专家提醒公众不宜空腹喝牛奶.据介绍,许多人清晨喝牛奶,认为这样能将营养成分完全吸收.其实,空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠,结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外.正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶.过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀,营养不易被肠胃吸收,严重导致消化不良和腹泻.故应配些面包,饼干,点心与牛奶同食.可见,不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻;二是吸收的效率不高.因为通过胃肠道的时间太快.尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝,这样有利于吸收和提高耐受性. 最好不要将豆浆和鸡蛋一起吃! 豆浆是深受我国人民喜爱的廉价高蛋白营养食品,含有八种人体不能合成的氨基酸,营养价值可与牛奶比美.但喝豆浆不讲科学也能由益变害.因此.喝豆浆应注意以下几个问题： 1,不要用豆浆冲鸡蛋.因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值. 2,不要往豆浆里加红糖.因为红糖含有机酸,与豆浆中的蛋白质结合,引起蛋白变性而沉淀.加白糖则无此现象. 3,豆浆必顺煮熟.黄豆中含有胰蛋白抑制素,在豆浆加工过程中.这种物质虽然遭到很大破坏,但仍残留少部分.如果豆浆煮不透,喝后会出现恶心.呕吐,腹泻等症状. 4,不要用保温瓶装豆浆.豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢,使水垢溶于豆浆,引起豆浆变质.另外,豆浆存放时间过长,细菌繁殖也会使豆浆变质. 5,喝豆浆要适量.一般三百毫升左右即可.喝多了解会产生过食性蛋白质消化不良,出现腹胀,腹泻等症状. 1,强身健体.每百克豆浆含蛋白质4.5克,脂肪1.8克,碳水化合物1.5克,磷4.5克,铁2.5克,钙2.5克以及维生素,核黄素等,对增强体质大有好处. 2, 防止糖尿病.豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品. 3, 防治高血压.豆浆中所含的豆固醇和钾,镁,是有力的抗盐钠物质.钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压. 4, 防治冠心病.豆浆中所含的豆固醇和钾,镁,钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛.如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%. 5, 防止脑中风.豆浆中所含的镁,钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞,脑出血的发生.豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能. 6, 防治癌症.豆浆中的蛋白质和硒,钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌,肠癌,乳腺癌有特效.据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%. 7, 防止支气管炎.豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作. 8, 防止衰老.豆浆中所含的硒,维生素E,C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大. 9, 防止老年滞呆,艾滋病,便秘,肥胖等. 喝豆浆的这九大好处,如果用科学的方法去喝就更能体现出来.一是不要再豆浆中加红糖,因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度.二是不要喝未煮熟的豆浆.生豆浆含有皂素,胰蛋白酶抑制物,喝后会发生恶心,吐泻等中毒症状,三是不要空腹喝豆浆.空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,不能起到喝豆浆的作用.
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