匿名用户 | 浏览1274次 | 提问时间：2016-01-16 17:49:25 | 回答数量： 2个
女 68岁
电视上经常介绍知名大厨做菜，发现许多蔬菜都要焯水，然后还要用凉水过一下，有的要泡很长时间，蔬菜焯水后维生素不都被破坏吗？饭馆做饭给顾客吃要求色香味，我们自己在家里做饭要求营养价值高，不是很要求颜色的，所以有的蔬菜最好不焯水，这样可以吗？除了必须要去除草酸的蔬菜外。
想得到怎样的帮助：有的蔬菜最好不焯水，这样可以吗？
您好，其实中国的蔬菜都有农药的摄入，多半都不是原生态
都有农药，我建议还是不要焯水，可以多洗，但不要影响味道
你理解的是对的，方法也对，比如青菜等可以直接沸水汤食或者直接炒，没有必要先焯水，这样会失去很多维生素。
建议按照你自己说的方法来煮菜，这样色上可能不及但是营养要好点。
