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怎样鉴别食用油的质量?

匿名用户     |     浏览4330次     |     提问时间:2015-07-14 13:48:39     |     回答数量: 3个

病情描述:

怎样鉴别食用油的好坏?


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罗曼利

2015-07-14 13:53:03

病情分析:

高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。
取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。

刘生根

2015-07-14 14:16:27

病情分析:

在日常生活中,辨别食用油,当然一些指标需要实验室分析,对于普通的消费者,通过一闻二看三尝。首先闻一闻食用油有没有怪味,是不是各食用油固有的香味。二看是油是否澄清透亮,不能有沉淀什么的;三尝把油滴放在嘴里不能有辣味和怪味。你可以通过上述的方法去初步辨别,如果还不放心,可以拿到专业的实验室来分析检测。

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张******

2015-07-14 13:51:20

病情分析:

你好,色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外)。豆油一般为淡黄色,菜籽油为黄中带点绿或金黄色,花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。气味:不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。透明度:一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。

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