黑芝麻吃生的好还是熟的好？

黑芝麻是养生佳品，养生疗效显著，许多老年人都会在饭菜中放一些黑芝麻，那么黑芝麻是生吃好，还是熟吃好呢？怎么吃营养价值最高呢？今天小编就为大家盘点一些黑芝麻的养生小知识。

吃黑芝麻的好处

补钙

提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

黑芝麻生吃好，还是熟吃好

从实际情况来看，不少人食用黑芝麻，都会选择生吃，这样的方法操作简单，更重要的是，人们认为这种方法能够全面、直接的获取黑芝麻中的养分。其实从合理的角度来看，是建议大家熟吃黑芝麻比较好。怎么说呢，首先是从口感上来看，生的黑芝麻会带有淡淡的苦涩味，这种味道不符合人们的口感追求，所以很多人都是难以坚持食用它的。但是人们利用黑芝麻养生，要是想获得好效果，首先需要做到的，就是坚持，当然坚持并不意味着大量吃、天天吃。如果是生吃，那么会很难坚持下来，这样养生效果自然就会变差了。

其次，从营养价值方面。我们都知道，黑芝麻之所以会具有养生功效，基本就是因为它内含大量的有效成分，比如说胆碱、芝麻素、油酸等等。从吸收养分来看，熟的黑芝麻，其实更利于人体对不饱和脂肪酸的吸收。而人们要是想获取这些营养成分，必须要采用吃的方式，这样的话，黑芝麻生吃与熟吃是否会对肠胃造成影响也变得格外重要了。需要注意的是，熟的黑芝麻对肠胃的作用是比较温和的。所以，从养生价值来看，也是吃熟的比较好。

黑芝麻最常见的的做法就是做成黑芝麻糊了，黑芝麻、米，比例大致为4：1，这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊状，还要加些米，还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。

一般的做法是先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。大家可以试试这样洗的：准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥。

黑芝麻怎么吃

这种吃法有润五脏，强筋骨，益气力，健肠胃之作用。适用于血虚头晕，头发早白，大便干燥，体虚便秘等症。大便溏薄或泄泻者忌用。

：淮山黑芝麻糊

材料：粳米60克、淮山15克、黑芝麻120克、鲜牛奶200克、冰糖120克、玫瑰糖6克。

做法：

1.粳米清水泡一小时，捞出滤干，淮山切成小颗粒。

2.黑芝麻炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁。

3.清水适量，放入冰糖，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后食用。

黑芝麻粉

将芝麻炒熟后磨碎成粉状，称为芝麻粉。芝麻连皮一起吃不容易消化，磨碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。芝麻粉有多种吃法，现介绍如下：

1、把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里面，就能得到芝麻百分之百的好处。

2、早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙芝麻粉，各约20克。黑芝麻有养血补肝肾作用，常吃一些炒熟的黑芝麻粉就可推迟和控制眼睛昏花。

3、核桃粉配以黑芝麻粉，睡前服用15克，改善睡眠质量效果非常明显，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。

4、核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点。此法可以治疗假性近视或防止高度近视加深。

具体推荐食谱：牛奶黑芝麻小馒头

材料：牛奶两袋，面粉适量，黑芝麻粉

做法：

1、黑芝麻磨成粉，备用。

2、用温热的牛奶冲开酵母粉，加入面粉，发面两小时左右。

3、取出面团，揉匀称，挤出气泡。

4、将面团切成两半，给其中一半面团里加入黑芝麻粉，揉匀。

5、分别切下相同量的白面和芝麻面，用擀面杖擀成条状，两片叠放，卷起。

6、上锅烧开水，蒸半小时左右就好了。

小编提醒：

如果条件允许的话，大家最好还是选择吃熟的黑芝麻比较好，黑芝麻熟着吃口味更好，而且花样更多，可以帮助不爱吃黑芝麻的朋友也能多少吃点，均衡营养才能更健康哦！