久久问医
久久健康网 > 久久问医 > 生活热点 > 营养饮食 > 为什么叶类蔬菜不能隔夜吃?

为什么叶类蔬菜不能隔夜吃?

匿名用户     |     浏览2855次     |     提问时间:2015-05-21 10:42:01     |     回答数量: 4个

病情描述:

为什么叶类蔬菜不能隔夜吃?


病情分析:
0/500
指导意见:
0/500
手机号:     
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考

刘生根

2015-05-21 10:45:23

病情分析:

通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

宋鹂

2015-05-21 10:49:34

病情分析:

蔬菜的主要功能之一是给人体提供维生素,而维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化,或在烹调过程随汤汁流失。隔夜蔬菜存放时间过久,如果再经过反复加热,维生素会流失得更多,也就是说,隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。更严重的是,隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高,亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺,亚硝酸盐是致癌物质,加热也不能去除。 为了防止剩下蔬菜,在就餐时先吃茎叶类蔬菜(如生菜、菠菜),因为茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,最好不要剩;根茎类蔬菜(如胡萝卜、竹笋)和花菜类蔬菜(如花椰菜、西兰花)

贺常见

2015-05-21 11:06:57

病情分析:

蔬菜最好不要隔夜,尤其是小白菜,油菜这种绿色叶类的蔬菜千万不要隔夜,亚硝酸盐产生的过多吃了会中毒的。肉类没有大关系,不会产生有害物质,

李秀兰

2015-05-21 15:23:22

病情分析:

隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高,亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺,亚硝酸盐是致癌物质,加热也不能去除。 为了防止剩下蔬菜,在就餐时先吃茎叶类蔬菜因为茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高,最好不要剩。

咨询相关专家

宋艺

内科

立即咨询

擅长:内科护理综合

许献光

内科

立即咨询

擅长:心理科综合

贺常见

内科

立即咨询

擅长:内科疾病

推荐图文

免费向万名医提问