由于当代人的饮食条件和生活条件都得到了很大的提高，营养水平也随之提高。这虽然是好事，但同时就大大增加了患有高血脂高血压的人的数目，当下降低胆固醇很重要，下面我们就来说一说胆固醇高吃什么肉。
第一：牡蛎，牡蛎富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时除去这两部分，可以减少胆固醇的摄入。
第二：去皮鸡肉，相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。
第三：鸭肉，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
以上三种肉中含有的胆固醇含量特别少，胆固醇高的患者平时也可以多吃，不能因为胆固醇高就不吃肉类食物了。人体的正常生命活动离不开脂肪和能量的提供，而这些大部分都是由肉类提供的。
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